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Escalopes Involtini
Escalopes Involtini: la finesse d’un roulé à l’Italienne
Au Poulet ou au Veau, ces petits roulés sont à la fois moelleux et savoureux!
Envie de changer un peu de recette pour vos blancs de poulet ou de proposer de belles escalopes de veau à votre table? Cette recette est pour toi.
Bien que cela puisse paraitre compliqué, les Involtinis sont très faciles à réaliser. Il faut juste prendre son temps pour bien les rouler.
Tout d’abord un peu d’étymologie! En Italien, Involtini siginifient « petit roulés ». Ils peuvent se réaliser avec toutes sortes de viande voire même en version sucrée. Mais pour une fois, je suis restée sur la recette traditionnelle. Avec bien sûr ma petite note Spicy Personnelle!!!
Escalopes de Poulet, une Farce fondant au Champignons et une cuisson douce!!!
Tu peux bien sûr faire encore plus classique en préparant cette recette avec des escalopes de veau.
Pour le choix des épices, il te faudra bien sûr de la Persillade. Toutefois j’ai aussi ajouté notre Spécial Pâtes qui se marient à merveille avec cette recette.
Allez en cuisine!
INGRÉDIENTS (pour 2 Personnes):
– 25g de Beurre Demi Sel
– 1 cuillère à soupe de Farine (Blé Noir pour moi Sans Gluten)
– un demi verre de Vin Blanc
– 150ml de Crème Fraiche
– 2 tranches fines de Bacon
– 150g de Champignons de Paris
– Citron
PRÉPARATION DES ESCALOPES INVOLTINI
Tout d’abord, prépare ta farce. Nettoie tes champignons et émince les très finement en petite julienne. Ensuite fais les revenir dans la poêle avec un tout petit peu de beurre. Laisse les cuire à feu doux 10 minutes afin qu’ils rendent leur jus. Ajoute maintenant le bacon coupé en fines lamelles ainsi qu’une demi cuillère à café de Persillade. Réserve ta farce au chaud.
Ensuite, ouvre tes escalopes et aplatis les au rouleau à pâtisserie pour qu’elles soient bien fines. Garnis maintenant tes escalopes avec la farce. Veilles à ne pas mettre trop de force au bout de ton escalope. Sinon quand tu auras fini de rouler, il y aura trop de farce! Assaisonne avec du Kâmpôt Mix et roule tes Escalopes. Il ne te reste plus qu’à les ficeler et à les passer dans la farine.
Fais fondre le beurre dans une poêle pour y faire dorer tes Involtini sur tous les côtés. Verse ensuite un demi-verre de Vin Blanc dans la poêle. Lorsque le vin est chaud, flambe.
Ajoute alors un peu d’eau pour créer un Jus de Cuisson et une cuillère à café de notre Spécial Pâtes et laisse tes Roulés cuire environ 15 minutes.
Pour finir, ajoute la Crème Fraiche et le Jus d’un quartier de Citron. Mélange et laisse épaissir quelques minutes
Sers alors tes Escalopes Involtini avec des Tagliatelles Fraiches et nappées de Sauce Crémeuse.