Asperges mimosa à la vinaigrette curry

Asperges mimosa à la vinaigrette curry, contrastes de saveurs et de couleurs!!!

Avec un peu d’avance, je te partage une recette printanière que j’adore avec notre Curry Noir, riche en contrastes de saveurs et de couleurs!!!

En effet, les Asperges mimosa à la vinaigrette curry associent les saveurs douces et subtiles de l’Asperge Blanche avec les notes citronnées et de Coco du Curry Noir dans une Vinaigrette Sucrée Salée.

Le Curry Noir compte parmi nos Currys les plus originaux. Ce Curry Doux comblera petits et grands par sa douceur et la puissance de ces saveurs.

A base de charbon végétale, il propose donc une belle couleur noire et ses douces notes de Lait de Coco. Ainsi ce curry est un délicieux mélange d’épices, telles que la Coriandre Moulue, le Sésame Noir, le Curcuma Moulu…Très apprécié des enfants car il ne pique pas tout en étant très parfumé avec des notes légèrement acidulé. Il apporte alors une jolie couleur cendrée vert émeraude, aux plats.

Et dans une Vinaigrette, le résultat est juste excellent et hyper originale!!!!

Allez je te donne les détails de la recette…

 

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes):

– Une douzaine d’Asperges

– Huile de Noisettes

– Vinaigre Balsamique

– Sauce Soja Sucrée

– Curry Noir

– Voatsiperifery

– 2 œufs

 

PRÉPARATION DES ASPERGES MIMOSA VINAIGRETTE CURRY :

Tout d’abord, pèle tes asperges avant de les faire cuire 20 minutes dans l’eau bouillante salée. Puis égoutte les soigneusement et laisse les refroidir.

Profite aussi de la casserole d’eau bouillante pour faire durcir les œufs.

Ensuite, prépare la sauce vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe d’Huile de Noisettes, 1 demie cuillère à soupe de Vinaigre Balsamique, 1 demie cuillère à café de Sauce Soja Sucrée, 1 cuillère à thé de Curry Noir et du Voatsiperifery. Mélange bien la Vinaigrette.

Émiette maintenant la moitié des jaunes d’œuf durs dans la vinaigrette et mélange à nouveau jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

Utilise alors une petite râpe pour faire du « Mimosa » avec le reste de jaune d’œuf.

Pour finir, dresse tes Asperges mimosa à la vinaigrette curry en disposant les asperges puis la sauce et enfin saupoudre avec le mimosa!!