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Mont d’Or au Carvi & Espelette
Mont d’Or au Carvi & Espelette: juste un délice!!!
Le Mont d’Or est un fromage de lait cru ayant une AOC. D’abord, ce fromage subit un affinage sur des planches. Puis il est sanglé dans une boite du même bois. Le Mont d’Or est un produit saisonnier. En effet, vous ne le trouverez que d’Octobre à la fin du mois de Mars.
Les petites graines de Carvi sont des graines traditionnelles de la cuisine germanique. Ainsi elles parfument les viandes comme le porc, le gibier… Mais elles s’emploient aussi souvent avec les fromages comme le Munster, le Gouda… Cependant, on les confond souvent à tort avec le Cumin!!! Ainsi, elles assaisonneront à merveille ce fromage.
Leurs saveurs sont proches du Fenouil, de l’Aneth ou encore de l’Anis Vert…
La pointe de Piment d’Espelette est mon petit plus aromatique et subtilement piquant que j’ajoute dans presque tous mes plats!!!
INGREDIENTS:
– 1 Mont d’Or
– Charcuteries Artisanales (Jambon Blanc, Bacon, Jambon de Parme…)
– 6 Pommes de Terre à chair ferme
– Chutney Oignon de Roscoff & Timut
PREPARATION:
Tout d’abord, préchauffez votre four à 180 degrés.
Dans un premier temps, lavez les pommes de terre. Puis, portez les ensuite à ébullition dans un grand volume d’eau salée pendant 20 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Ensuite, préparez le Mont d’Or. Faites quelque entailles peu profonde au couteau sur le dessus du Fromage. Puis saupoudrez une cuillère à café de Graines de Carvi dessus et une pincée de Piment d’Espelette.
Enfin, enfournez alors le Mont d’Or pour 30 minutes.
Dressez alors votre plat de Charcuterie. Égouttez les Pommes de Terre et faites les “sécher” juste une minute sur le feu. Disposez le dans le plat au côté de la Charcuterie. Remplissez un petit bol de Chutney.
Déposez le Mont d’Or au Carvi & Espelette au milieu du Plat. A l’aide d’une cuillère à soupe, nappez vos accompagnements de Mont d’Or fondu et surtout régalez vous….
Pour le Réel Gourmand…