Avec ces Ballotines de Poulet Pacifique je donne un peu de classe et d’élégance à une recette que je prépare très souvent!!!
En effet, monsieur adore quand je lui prépare ses blancs de poulet farcis avec de la crème, du bacon, de l’emmental rapé, des épices…
La plupart du temps, je fais ça assez rapidement en ouvrant juste en deux le blanc de poulet et en le garnissant.
Mais pour une fois, je prends le temps de faire de jolies ballotines qui demande juste un peu plus de temps et d’adresse!!!
Ce qu’on aime avec cette recette, c’est qu’on peut la décliner à l’infini. Il suffit juste de changer votre garniture. Viandes, Légumes, Fromages, Épices… Laissez aller votre imagination.
Pour ma part, je suis resté sur notre mix habituel: Bacon, Crème Fraiche, Emmental Rapé et le Mélange Pacifique pour les épices.
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
– 2 beaux Blancs de Poulet
– 4 tranches de Bacon
– Emmental Rapé
– Crème Fraiche
– Mélange Pacifique
– Poivre Sauvage de Madagascar
PRÉPARATION DES BALLOTINES DE POULET PACIFIQUE:
Dans un premier temps, faites bouillir un grand volume d’eau salée.
Déposez vos blancs de poulet sur une planche à découper. Puis découpez vos blancs en 2 dans l’épaisseur. Étalez les alors au rouleau à pâtisserie afin de les garnir plus facilement.
Ensuite, disposez chacun de vos blancs de poulet sur un film étirable. Garnissez les alors avec chacun 2 tranches de bacon, une cuillère à soupe de crème fraiche, une petite cuillère à café d’épices, un tour de moulin à poivre et enfin une belle pincée d’emmental râpé.
Il est alors temps de former les ballotines. Ainsi, vous roulez vos blancs de poulet sur eux mêmes en veillant à bien répartir la garniture. Enfin, enroulez les de films étirables et refermez les extrémités de la ballotine en enroulant fermement le film restant.
Plongez alors vos ballotines dans l’eau bouillante pour 20 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, préparez une belle salade verte de saison avec notre Spécial Salade ou Saladenn Breizh, des Tomates Cerise, des Croutons, du Fromage Frais…
Lorsque les ballotines sont cuites, sortez les délicatement de l’eau. Attention en les ouvrant, il reste souvent du bouillon très chaud à l’intérieur.
Découpez alors de belles tranches dans vos blancs de poulet et servez les Ballotines de Poulet Pacifique avec votre salade!!!!