Mouclade au Curry Vert

Mouclade au Curry Vert, une recette originale et fraiche!

  La saison des Moules arrive à grands pas…

Par conséquent, si vous connaissez bien nos Mélanges Maison, nombreux d’entre vous vont se précipiter sur notre Spécial Moules pour parfumer leurs Moules Marinières.

Mais pour changer un peu, je vous propose ici un mélange d’épices et un mode de préparation plus original. Plutôt que Marinière, cuisinons les Moules en Mouclade. Cette recette associe aux Moules une sauce crémeuse et épicée, encore plus gourmande!

  Pour les épices, osez le Curry Vert!  Mélange Maison, inspiré du curry thaïlandais du même nom, il mêle un curry choisi légèrement piquant et de la Menthe Verte. Ce Curry souligne la finesse des plats. En Asie, on l’utilise pour élaborer des plats subtilement épicés. Ainsi, il accompagne délicieusement les moules, et autres produits de la mer.

Puisque je sens que vous avez déjà l’eau à la bouche, passons en cuisine:

INGRÉDIENTS (Pour 4 Personnes) :

– 2 kg Moules de bouchot

– 50 g Beurre

– 1échalote

– 2 gousses d’Ail

– 30 cl de Chablis (ou autre Vin Blanc de Qualité)

– 40cl de Crème Fraiche

– 2 cuillères à café bombées de Curry Vert

– Le jus d’1 Citron

 

PRÉPARATION DE LA MOUCLADE AU CURRY VERT:

Tout d’abord, lavez soigneusement les moules. Puis hachez finement l’ail et l’échalote.

Ensuite, dans une grande marmite, faites fondre le beurre pour y faire revenir l’Ail et l’Échalote à feu moyen. Puis déglacez avec le Vin Blanc. Laissez cuire doucement cette préparation jusqu’à ce que le Vin Blanc s’évapore.

Ajoutez alors les moules. Puis couvrez et laissez cuire en secouant régulièrement jusqu’à ce que les moules soient ouvertes (10/15 minutes).

Hors du feu, filtrez le jus de cuisson pour la sauce. Disposez les moules dans des assiettes individuelles en ne gardant qu’une coquille sur deux. Réservez les au chaud.

Faites doucement réduire le jus de moules dans une casserole. Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs dans un bol puis mélangez avec la crème, le jus de Citron et le Curry Vert. Incorporez maintenant le contenu du bol au jus des moules sans cesser de remuer et laissez chauffer 5 minutes. La sauce ne doit pas bouillir mais devenir onctueuse.

Enfin, nappez de sauce les moules et servez les rapidement! Attention, on prévoit du pain pour la sauce.