Blog recettes
Bœuf Beurre Épicée
Le Bœuf Beurre Épicée, une recette parfaite pour laisser aller ta créativité…
Le Rôti de Boeuf est un grand classique de la Cuisine Française. Mais pas que… Surtout que ce plat, connu aussi sous le nom de Rosbeef est une invention britannique.
La tradition anglaise veut qu’on le cuise au four, à point à l’extérieur mais de façon à ce que le cœur soit saignant (ou rosé selon les gouts). La viande était ensuite servi en fines tranches, avec des Pommes de Terre et la Sauce au Jus de Viande.
Au 18ème siècle, la mode britannique gagne notre pays. Alors que jusqu’à présent on préparait encore le Boeuf bouillie!!
Je suis restée dans la pure tradition pour la cuisson de ce Bœuf Beurre Épicée. Toutefois, pour la petite touche personnelle, j’ai enveloppé le Rôti dans un délicieux Beurre aux Épices
Concernant cette partie, je vais te faire part de ma sélection. Mais je te conseille surtout de suivre ton inspiration et de te faire plaisir. Persillade, Pesto Rosso, Ail Semoule, Piment d’Espelette, Poivre Noir Fumé Kampot…. Et une cuillère à café de Moutarde au Safran Caroline au Piano. Toutefois, tu peux le décliner à l’infini!!!
Enfin pour que le plat soit parfait, il te reste la délicate étape de la cuisson. On comptera pour une cuisson saignante 15 minutes par livre de viande à 240° dans un four chaud.
Maintenant que tu as tous les détails historiques et techniques, passons à la recette…
INGRÉDIENTS ( Pour 4 Personnes)
– Roti de Boeuf de 600g
– 40g de Beurre Demi-Sel
PRÉPARATION:
Tout d’abord, sors ton rôti de Bœuf du frigo 1h à l’avance.
Ensuite, dans un bol, mélange 40g de Beurre Demi-Sel mou avec une cuillère à café de Persillade, une cuillère à café de Pesto Rosso, une cuillère à café d’Ail Semoule, une pincée de Piment d’Espelette et 3 tours de Moulin à Poivre de Poivre Noir Fumé Kampot.
Dispose quelques oignons autour du Rôti.
Puis étale ce mélange sur le Rôti de Bœuf de façon à le couvrir en totalité.
Enfin, enfourne ta viande pour 17 à 20 minutes de cuisson selon tes gouts.
Nous avons savouré ce Bœuf Beurre Épicée avec des Pommes de Terre à l’eau que j’avais fait revenir avec un peu de Saladenn Breizh!!! Et bien sûr le classique Jus de Viande aux Oignons