Biscottis

Des Biscottis… une recette de Noël mais qu’on peut savourer toute l’année

   

Entre la Biscotte et le Pain aux Graines, ces petites gourmandises croquantes raviront petits et grands, à Noël comme au quotidien.

Ces biscuits nous viennent d’Italie, où ils auraient été inventés à Rome durant l’Antiquité. Le mot biscotto vient alors du latin bis (« deux fois ») et coctum (« cuit »). Donc comme leur nom l’indique, nos biscuits cuisent deux fois.

À l’origine, cette double cuisson permettait aux légionnaires romains de conserver leurs biscuits très longtemps durant leurs expéditions. Pline l’Ancien affirmait même que les biscottis pouvaient se garder pendant des siècles.

La recette renaît enusite en Italie au XIXe siècle et sera primée lors de nombreuses expositions internationales. Depuis, elle ne cesse d’évoluer : amandes, amaretto, citron… chacun y va alors de sa touche personnelle.

Chez nous, on la propose avec notre Mix Graines, une création maison associant des graines torréfiées sur place (Sésame Doré, Sésame Noir, Kasha…).

INGRÉDIENTS:

– 3 oeufs

– 150g de Farine de Blé (ou de Riz pour une version Sans Gluten)

– 200g de Farine de Châtaignes

– 1 cuillère à café de levure

– 30g de Mix Graines

– 70g de Pépite de Chocolat ou de Raisins Secs selon vos gouts

– 180g de Sucre Roux

– 3 cuillère à soupe de lait

 

PRÉPARATION DES BISCOTTIS:

Tout d’abord préchauffe ton four à 180°C.

Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre roux. Ajoute ensuite le lait et continue à fouetter. Puis verse le Mix Graines et la garniture de ton choix (pépites de chocolat ou raisins secs).

Ajoute maintenant les deux farines et la levure, puis mélange jusqu’à obtenir un pâton. Divise la pâte en deux et façonne 2 pains ovales.

Place-les alors sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourne pour 25 minutes.

Laisse tiédir brièvement, puis coupe-les en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.

Dispose les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et remets au four 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Laisse enfin refroidir avant de déguster.

Savoure tes biscottis avec une bonne Confiture, un Caramel au Beurre Salé, ou trempés dans un bon thé.