Blog recettes
Biscottis
Des Biscottis… une recette de Noël mais qu’on peut savourer toute l’année
Entre la Biscotte et le Pain aux Graines, ces petites gourmandises raviront petits et grands.
Ces biscuits, originaire d’Italie, auraient été inventés à Rome durant l’Antiquité. Le mot biscotto vient du latin « bis » qui signifie « deux fois » et « coctum » qui signifie « cuit ». Donc tu l’auras compris, nos biscuits vont cuire 2 fois!!!
Biscuits des Légionnaires Romains, la double cuisson permettait une longue conservation pour partir en expédition. Pline l’Ancien, célèbre auteur romain, prétendait que les Biscottis se gardaient pendant des siècles!!!
Cette recette renait en Italie au 19ème siècle. Primée lors de nombreuses expositions internationales, elle fait l’objet de nouvelles améliorations ou personnalisations locales. On y ajoute des amandes, de l’amaretto, du citron…
Et moi je vous la propose avec notre Mix Graines. Une Création Maison associant des graines torréfiées par nos soins ( Sésame Doré, Sésame Noir, Kasha…)
INGRÉDIENTS:
– 3 oeufs
– 150g de Farine de Blé (ou de Riz pour une version Sans Gluten)
– 200g de Farine de Châtaignes
– 1 cuillère à café de levure
– 30g de Mix Graines
– 70g de Pépite de Chocolat ou de Raisins Secs selon vos gouts
– 180g de Sucre Roux
– 3 cuillère à soupe de lait
PRÉPARATION DES BISCOTTIS:
D’abord, préchauffe ton four à 180 degrés.
Dans un saladier, fouette les oeufs avec le sucre de canne. Ajoute ensuite le lait et continue à fouetter. Verse alors notre Mix de Graines et les autres garnitures. Pour ma part j’ai opté pour les pépites de Chocolat.
Puis ajoute les deux farines et la levure et mélange jusqu’à obtenir un pâton. Là il faudra mettre la main à la pâte. Divise la pâte en deux et façonne 2 pains ovales.
Place-les alors sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourne pour 25 minutes.
Laisse tiédir brièvement et coupez-les en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Enfin, place les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et remettez au four 15 minutes minutes jusqu’à ce que les tranches soient dorées.
Laisse refroidir avant de les déguster.
Savoure ces Biscottis avec une bonne Confiture, un Caramel au Beurre Salé et surtout légèrement trempée dans un bon Thé!!