Poulet aux Deux Moutardes

Poulet aux Deux Moutardes, un mélange de condiments & d’épices

Ma recette de Poulet aux Deux Moutardes associe la Moutarde Moulue en complément de ma Moutarde au Safran pour une délicieuse sauce pleine de saveurs et d’onctuosité.

La Moutarde est un condiment utilisé depuis l’Antiquité. On la cultivait déjà en Grèce, à Rome ou en Egypte pour relever les plats.

Elle était fabriquée à l’origine principalement dans des régions vinicoles. Le vinaigre, entrant dans la composition de la moutarde, était ainsi à disposition.

Longtemps, ce met était réservé à une élite.  La Révolution Industrielle démocratise la consommation de la moutarde.

Bien sûr nous l’utilisons tous en accompagnement d’une viande sur le bord de l’assiette.

Pour ma part, je l’utilise le plus souvent en cuisine notamment pour préparer le lapin ou pour mon Poulet aux Deux Moutardes.

 

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes):

– 2 blancs de poulet

– 1 oignon moyen

– 1 échalote

– 200ml de crème fraiche

– 1 cuillère à soupe de Moutarde Moulue

– 1 cuillère à soupe de Moutarde au Safran Caroline au Piano

– Poivre Sauvage de Madagascar

– 1 pincée d’Origan

– 1 cuillère à café de fond de veau

 

PRÉPARATION DU POULET AUX DEUX MOUTARDES:

Tout d’abord, faites revenir dans l’huile une échalote et un oignon émincés.

Ensuire, selon vos goûts, émincez vos blancs de poulet en cubes ou laissez les entiers.

Lorsque les oignons et les échalotes sont dorés, ajoutez la viande dans la sauteuse.

Pendant que le poulet dore à son tour, préparez votre base de sauce.

Mélangez dans un bol 1 cuillère à soupe de Moutarde Moulue, 1 cuillère à soupe de Moutarde au Safran Caroline au Piano avec 250ml d’eau bouillante, 1 pincée d’Origan, du Poivre Sauvage de Madagascar et 1 cuillère à café de fond de veau.

Puis, complétez votre sauce avec 200ml de crème fraîche.

Versez le tout dans la sauteuse. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes en veillant à ce que la sauce ne réduise pas trop.

Servez avec un bon riz blanc!!