Velouté d’Oignons Caramélisés & Chips de Légumes

Un velouté oncteux avec une pointe croustillante…juste délicieux!

Rien de telle qu’une bonne soupe pour gourmande, épaisse et parfumé pour terminer une belle journée d’hiver!

Une balade en forêt, une journée de travail en extérieur, un gros rhume… Quelque soit notre raison, le velouté est souvent le bon remède le soir! Ou à tout moment de la journée…

Une recette issue de notre Calendrier de l’Avent 2025! Des recettes inédites, une nouvelle épice tous les jours et bien sûr quelques gourmandises simplement à savourer.

L’originalité de cette recette tient d’abord dans la première étape de cuisson des légumes. Avant tout, on fait rôtir les légumes au four pour leur apporter un délicieux gout griller. Le petit plus gourmand de notre soupe.

Et surtout (je ne vais pas dire le contraire) les épices font toute la différence. Cumin, Muscade, Ail, Carvi… La note douce et parfumée indispensable!

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes):

• 4 Oignons Jaunes
• 4 Échalotes entières
• 2 petites Pommes de Terre
• 1 Patate Douce
• Beurre
• Huile d’Olive
• Poivre
• 1 litre de Bouillon de Poulet ou de bouillon de Légumes
• 125 ml de Crème semi épaisse
• Notre Mélange d’Épices ( Cumin, Muscade, Ail, Carvi, Thym)

PRÉPARATION DE NOTRE VELOUTÉ D’OIGNONS CARAMÉLISÉS & CHIPS DE PATATES DOUCES:

Tout d’abord, préchauffez le four à 200 °C.

Puis pelez et coupez en morceaux tous les légumes. Sauf la Patate Douce qui doit être coupée en chips. Dans un saladier, mélangez soigneusement tous les les légumes  (sauf la patate douce!) , ainsi qu’une cuillère à café de notre Mélange d’épices, le poivre et un peu de sel.

   Ajoutez ensuite un filet d’huile d’olive. Étalez alors le mélange de légumes sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson et faites cuire au four 40 minutes.

Pendant ce temps, déposez vos chips de patates douces sur la plaque chemisée de papier cuisson. Étalez de l’huile d’olive dessus au pinceau.

Sortez maintenant la plaque du four et laissez tiédir légèrement. N’éteignez pas le four!

Ainsi, vous pouvez enfournez pour 30 minutes vos chips de patates douces.

   Ensuite, déposez le mélange tiéde de légumes dans une grande casserole, mouillez avec le bouillon et portez à ébullition à feu moyen-vif. Laissez alors cuire 10 minutes.

   Enfin, mixez le velouté afin d’obtenir une texte crémeuse. Remettez le potage sur le feu et complétez avec la Crème. Laissez réduire ainsi 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez avec les Chips de Patates Douces dessus.

   Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des Chips de Butternut!